Sült pisztráng egyszerűen

2015-ben kétszer sütöttünk pisztrángot. Mindkétszer annyira tökéletesre sikerült, hogy muszáj vagyok közzétenni a roppant egyszerű receptet. Egy “receptet”, így idézőjellel írva, ami igazából attól jó, hogy nincs leírva sehol (ez nem biztos) mégis mindenki ismeri…

A halhoz illik a fűszeres vaj. ☑

A halhoz illik a fokhagyma. ☑

A halhoz illik a békön. ☑

A halhoz illik a citrom. ☑

Ezeket nem én találtam ám ki. Lehet, hogy valaki szíve szerint kihagyna egy vagy több pipát, de most az egyszer ne tegye. Cserébe elmondom a legfontosabb trükkömet, amit szintén nem én találtam ki. A friss pisztrángot jól be kell irdalni, irgalmatlanul be kell sózni és egy teljes napra (egy éjszaka már elég) be kell tenni a hűtőbe. Persze ezen a ponton a friss új jelentést kap, ráadásul biztosan megint sokan fogják a fejüket, de engem nem zavar. Nálunk ez a bevált módszer és legalább annyira hiszek benne, mint a kedvenc wobblereimben.

A fenti cselen kívül, talán még egyetlen összetevő van, ami magyarázatra szorul. Nálunk a fűszeres vaj = vaj + petrezselyem + apróra vágott, késsel szétnyomkodott fokhagyma + egy gondolatnyi bors. (Eme utolsó jelzőnél giccsesebbet nem találhattam volna ki, bocsi, de ha már elkezdtem, nem hagyhatom ennyiben… 😉 )

Most mondhatnám, hogy végre eljutottunk a legfontosabb részig a hozzávalók, de azokat már rég felsoroltam:

  • 4 db pisztráng, természetesen frissen kifogva és humánusan legyilkolva
  • 20 dkg vaj, házi tehéntejből frissen köpülve
  • 2 csomó petrezselyemzöldje, a cserepes fűszernövényről frissen leszakajtva
  • 20 dkg szalonna, a frissen füstölt, mangalicának hasa aljából szeletelve – magyarul békön
  • 3 egész fej fokhagyma, a spejzbűl frissen kihozva
  • 1 friss citrom, a “magyar-narancs” fáról leszakajtva

Az elkészítés. Igen. Az elkészítés során a legfontosabb a megfelelő rétegrend betartása. A bacon van alul, a hal meg felül…  a hal amit első körben kiveszünk a  hűtőből, hogy lemoshassuk róla a brutális mennyiségű sót. De csak azért, hogy utána megint besózhassuk és bekenhessük a fokhagymás, borsos, petrezselymes vajjal. Ebből a fincsi cuccból a hasüregbe is kenünk egy jó adagot. Ha ezzel megvagyunk akkor a kopoltyú helyére tegyünk be egy fél karika citromot. Ez azért kell, mert a szilványok hiányában nincs ami megszűrje a szennyeződésektől a megolvadt ide-oda folyó vajat…  csak viccelek, nem ezért kell… főleg, hogy a karika másik felét a hal farkára kell tenni…

Betesszük a sütőbe, amit gondosan előmelegítettünk úgy 183,7 Celsius fokra és addig sütjük amíg meg nem sül. Kb. 20 perc. Karancs típusú készülékben kicsit több és nem árt néha bekapcsolni rajta a manuális légkeveréses funkciót sem. Aki nem értené, annak elérulom… fordítsad meg a tepsit te ál… álomszakács 😀

Kivesszük, tálaljuk, megesszük, de csak miután belapátoltuk a fogás elé ajánlott: jóféle szegedi halászlét vagy csigatésztás gyöngytyúk levest.

És tesszük mindezt nem a fenti erőltetetten-vicces módon, fejet hajtva a pisztráng, mint nemes, ízletes és roppant egészséges táplálék előtt. 

Jó étvágyat kívánok!

 

4 hozzászólás

  1. Az “egyszerűen” jelzőről nekem mindig a bosnyák Ribnik mellett sütött pisztráng jut eszembe. A házigazdánk, Djuro anyukája süt végtelenül leegyszerűsített pisztrángot, a fenti hozzávalókkal, csak olajban, valószínűleg a legfinomabb pinyó, amit valaha ettem. Persze a hely varázsa és a Nektar sör is hozzájárul a varázslathoz, mert nem mindegy, mit eszel, az is számít, hogy hol…

  2. Mesés képek, össze is futott számban a nyál…..
    Hiába, a gasztronómia az egyik gyengém…
    Jó kis recept, alkalomadtán kipróbálom..
    Szeptemberben ettem utoljára, s ha jól emlékszem csatos üveges cseh Bernard világos sörrel öblítettem le a falatokat
    🙂

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

w

Kapcsolódás: %s